電熱板在設(shè)計(jì)上有什么突出的創(chuàng)新之處電熱板在通電后,在很短時(shí)間內(nèi)能將溫度提升到一個(gè)額定的階段。而且在配有保溫裝置后,具有相當(dāng)?shù)暮銣匦Ч?,而其它加熱方式在加熱過(guò)程中,損耗的熱量多過(guò)有效轉(zhuǎn)化的熱量,這是對(duì)資源的一種浪費(fèi),因此,我們不提倡其它加熱方式。
1、電熱板板面溫度應(yīng)能適應(yīng)各種不同使用溫度的要求。例如,沸滾、燒煮類烹調(diào)要求溫度為100攝氏度,而煎炸類烹調(diào)則要求為140?180攝氏度。過(guò)低達(dá)不到將食品煎炸至焦黃色的要求,過(guò)髙則食油易炭化,因此,板面溫度在120-350攝氏度范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。
2、上逐漸趨向于增加電熱板電功率,以減少熱儲(chǔ)體質(zhì)量,從而達(dá)到增加功率而不增加用電量的目的。功率高,熱儲(chǔ)體小,則熱慣性小,因此熱得快,烹調(diào)或加熱速度快,熱效率也高,使用者耗用的電能反而降低。對(duì)生產(chǎn)廠來(lái)說(shuō),熱儲(chǔ)體減小意味著成本下降。
3、要求在正常使用和妥善保管情況下,能安全使用10年以上,累計(jì)通電使用時(shí)間(壽命試驗(yàn):斷電2h,通電1h)應(yīng)在2000h以上。
4、為了達(dá)到以上要求,電熱板必須設(shè)計(jì)成幾個(gè)電熱元件的組合,以便通過(guò)開(kāi)關(guān)進(jìn)行功率調(diào)節(jié)。我們可以按照曲線和所要求的溫度來(lái)確定電熱板功率和功率分擋,也可按曲線選擇負(fù)荷確定功率后算出板面所需要的尺寸。
為了確保電熱絲產(chǎn)生的熱量快c型鋼速傳到板面,電熱板的電板體常常做成帶有肋骨的鑄鋼件。肋骨的作用一方面是加強(qiáng)電熱板的熱態(tài)強(qiáng)度,使它不易變形;更重要的是增加與螺旋形電熱絲之間的熱傳導(dǎo),并有利于板面溫度的均勻性。肋骨的走向應(yīng)考慮到磚機(jī)電熱元件的數(shù)量和參數(shù)。為了保證有足夠的電氣絕緣性能,確保一定的絕緣層厚度,對(duì)肋骨間槽的寬度應(yīng)有一定的要求,從目前高質(zhì)量的絕緣導(dǎo)熱材料來(lái)看,有1.5mm的厚度已經(jīng)足夠了,但考慮到制造工藝中的誤差以包裝桶及槽內(nèi)粗糙度的影響,以2mm為zui小厚度是適宜的。